Свое название капуста получила благодаря круглой форме. «Капитум», что в переаоде означает «голова», – так окрестили ее древние римляне и возвели в ранг панацеи от всех болезней.

Скапустились
Капуста полезна во всех видах: хочешь — к ране прикладывай, хочешь — ешь сырой (в салате или даже просто так). Особенно польза капусты ощущается зимой, когда наш организм испытывает недостаток витаминов.

Ни один овощ не сравнится с капустой по разнообразию расцветок и форм. Белые, плотно прилегающие листья — традиционная белокочанная капуста, фиолетовые — красно-кочанная, темно-зеленые гофрированные — савой-ская. Похожая скорее на корень редьки с утолщенным стеблем — кольраби. В капустном перечне — также замысловатые соцветия брокколи и цветной капусты, миниатюрные головки брюссельской, вытянутые листочки пекинской… Всего насчитывается более 50 видов капусты.

Кладезь витаминов
Капуста прославила себя в веках, и сомневаться в ее полезности не приходится. Тем более что современные ученые разложили «капитум» на составляющие — сколько, чего и зачем. Основные питательные вещества — углеводы и белки.

Имеющийся в капусте кальций незаменим для костной ткани, калий улучшает работу сердечнососудистой системы, марганец — обмен веществ, железо необходимо для кроветворения, йод — для профилактики заболеваний щитовидной железы. Капустная клетчатка препятствует развитию атеросклероза, выводит из организма холестерин. А при диете — это самое то. Витамин U лечит язву. Витамин А полезен для кожи и зрения. Витамины группы В участвуют в обмене веществ и работе нервной системы. Витамин С влияет на бодрость организма в целом, врачует зимнюю депрессию и укрепляет иммунитет (рекордсмены по его содержанию — брюссельская и цветная). Независимо от сорта, капуста полезна для сердечнососудистой системы, укрепляет капилляры.

Чем богаты, тем и рады…
Квашеная капуста — мини-аптека: витамины С и К, витамины группы В (Bi, В2, В3, Вб, Bi2), калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь. Во время брожения капуста еще и обогащается органическими кислотами (молочной, уксусной).

Свежей капусте по количеству полезностей не уступает разве что ее квашеный вариант. По народным приметам, квасить капусту рекомендуется в период новолуния и в так называемые «мужские» дни — понедельник, вторник, четверг. И будет нам счастье и здоровье в доме.

Капуста моделирует женскую фигуру благодаря содержанию в ней редкого витамина U, который отвечает за обновление клеток, а тартроновая кислота не дает организму превращать углеводы в жир и уничтожает его избытки в области бедер и живота.