Слово «фондю» происходит от французского «fondre», что значит — «плавить», «растапливать». Собственно, смысл этого милого изобретения швейцарцев в этом и состоит. Столетия назад альпийские фермеры научились растапливать в специальных горшочках остатки сыра и окунать в них кусочки хлеба на длинных вилках или палочках. В наше время такая трапеза стала и приемом пищи, и развлечением.

Для того чтобы готовить фондю, необходимо купить специальный горшочек, называемый фондюшницей. Фондюшница представляет собой котелок из железа, керамики или глины на ножках, высоких настолько, чтобы под ними поместилась горелка или небольшая плоская свечка. В комплекте, как правило, продаются длинные вилки. Важно, чтобы ручки у вилок были деревянные или пластиковые. Металлические, нагреваясь, могут обжечь руки.

Фондю можно готовить самое разнообразное: сырное, мясное, шоколадное. Сырное — чтобы макать кубики хлеба в растопленный сыр с добавлением белого вина, лимонного сока и крахмала — для густоты. Мясное — в кипящий бульон или масло окунают и некоторое время держат кусочки мяса. Сырно-мясное — маленькие тефтели макают в сырный соус, описанный выше.

Приготовление шоколадного фондю
В фондюшнице растапливают 250 грамм черного шоколада, вливают 80 миллилитров сгущенного молока и немного любого фруктового ликера для приятного вкуса алкоголя, который мы так любим в некоторых конфетах. Окунать в такой соус полагается дольки фруктов – яблок, бананов, груш. Вынув из фондюшницы дымящуюся сладость, необходимо ее остудить над тарелкой, чтобы шоколад немного застыл, а потом томно отправлять в рот.