Осеннее изобилие — самое время подумать о заготовках на зиму, чтобы дары лета радовали нас круглый год. И в этой статье мы расскажем о не совсем обычных рецептах.

Итак, хит этого сезона: соленые яблоки. На 10 кг яблок тебе понадобится 5 л воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли. Яблоки промой, крупные разрежь пополам и уложи в трехлитровые стерилизованные банки. Подготовь рассол, соединив все ингредиенты и доведя его до кипения. Залей рассолом яблоки, закрой банки полиэтиленовыми крышками и храни в прохладном месте.

Квашений лук — тоже прекрасное дополнение к зимнему меню. Килограмм мелких луковиц очисть, промой в холодной воде, уложи в эмалированную кастрюлю, добавь по вкусу лавровый лист и душистый перец, залей рассолом из 1 л воды и 100 г соли, закрой деревянным кружком и поставь под гнет. Первые 10 дней держи лук при комнатной температуре, затем убери в холодное место.

Фруктовые маринады — не только превосходное дополнение к мясу, они могут быть и самостоятельным блюдом. Маринад: 300 мл воды, 100 г сахара, 60 мл уксуса и пряности (3-4 шт. душистого перца, 2-3 шт. гвоздики, корица по вкусу) прокипятив в течение 10 минут процеди. Пряности разложи по банкам. На литровую банку берут 700 г ягод и 300 г маринада.
Расход пряностей для маринования: на литровую банку идет 7-10 зерен душистого перца, 1-2 небольших кусочка корицы и 5-8 шт. гвоздики. С заливкой пряности можно не кипятить, а добавить их непосредственно в банки при укладке плодов.