Никогда пища для ума не была так быстра в изготовлении. Смесь полезных углеводов в зерновом батончике придаст сил быстро и надолго. Но это все в идеале. Выясним же, как дело обстоит в реальности.

Эти батончики считаются продуктами специального питания: для всех, кто занят интенсивным умственным или физическим трудом. И требования к ним соответствующие. Качественный продукт содержит много клетчатки и белков. С ним поступают минералы, витамины, аминокислоты и жиры. Все это мы черпаем из зерновых, которые составляют 80% батончика. Лучше, если это цельное зерно. Чаще всего используют пшеничные либо овсяные хлопья, экструдированную кукурузу и рис (или рисовые шарики). На злаковые воздействуют инфракрасными лучами. Экструдирование — один из видов обработки. Оно уменьшает количество клетчатки в кукурузе, за счет чего та легче усваивается и сохраняет остальные полезные вещества.

Другие составляющие — фрукты, сухофрукты, семечки подсолнечника, орехи, мальтозный сироп, кроме того, натуральный мед. Дно поливают глузурью — белой со вкусом йогурта или шоколадной (на основе какао-порошка). Нередко в батончики добавляют эмульгатор (соевый лецитин) и разрыхлитель (бикарбонат натрия). Лецитин — вещество натуральное и безвредное, с ним ты получишь масло, фосфолипиды, витамины А и Е. Разрыхлитель обеспечивает длительность хранения продукта.

Батончик должен быть достаточно мягок. Но не слишком: иначе можно заподозрить добавление фосфатидов. А они вредны для детского здоровья. Очень пластичная консистенция, которая позволяет сладости гнуться, говорит не в пользу продукта. Равно как и пустоты в нем. Идеально, если злаковые в батончике сохраняют форму и по их внешнему виду можно угадать разновидность зернового. Вкус, аромат, цвет должны быть максимально натуральными, без усилителей. Цвет, к примеру цукатов, не отпечатывается на других компонентах, если они не окрашены. Если производитель сэкономил на какао-масле или других растительных жирах, обойдясь гидрогенизированными, «глазурный» шоколад будет напоминать пластилин.