Рагу (а по-французски ragout, что означает «возбуждать аппетит») — это блюдо из маленьких кусочков тушёного или обжаренного мяса, овощей (или грибов) в великолепном густом соусе, действительно полностью соответствует своему названию, оно просто не может оставит равнодушным, слюнки так и текут.

Существует огромное количество видов рагу, например фрикасе или итальянское болонское рагу, рагу-фин, рагу по-цюрихски, рагу по-селянски с грибами, даже такие знаменитые блюда как бефстроганов и гуляш смело можно отнести к рагу. Но сегодня мы займемся приготовлением Рагу из говядины и свинины.

Для приготовления этого блюда, нам понадобиться:
мука 2-3 столовые ложки, соль, перец по вкусу, петрушка пучок зелени, говядина 750 г, масло сливочное 50 г, луковицы небольшие 4-5, вино красное 1/2 стакана, свинина 200 г.

Говядину и свинину необходимо нарезать мелкими кусочками. В кастрюлю налейте сливочного масла и поджарьте свинину до готовности. Кусочки обжаренного мяса положить в миску, а в кастрюлю выложить кусочки говядины. Далее посыпать их солью 2-3 щепотки, а также перцем и обжарить 15-20 минут на слабом огне.

Далее необходимо всыпать муку, перемешать её с кусочками мяса, все это обязательно залить вином и немножко кипятка, накрыть это крышкой и затушить до полной готовности мяса. За 10 минут после окончания тушения положить на свинину куски жареной говядины.

Затем положить обжаренный шинкованный лук на сливочном масле, и снова накрыть крышкой и тушить до готовности. Выложить рагу на подогретое второе блюдо, обложить его жареным картофелем или тушеной капустой вместе с жареным картофелем. И не забудьте обязательно украсить зеленью. Приятного аппетита!
Источник рецепта: http://marsmod.com/