«Какой эксклюзив из наших мест можно взять с собой в подарок?» — думали мы, собираясь поехать из северного региона России к родственникам в южные широты. Мы выбрали домашнее варенье из северной ягоды морошки и, желая дополнить подарок познавательной информацией, на основании своих собственных наблюдений, а также местных справочников составили небольшую памятку. Вот что у нас получилось.

Что такое морошка?
Морошка, латинское название Rubus Chamaemorus, растет на кустах высотой не более 30 сантиметров. На каждом растении бывает только один белый цветок и одна ягодка. Неспелые ягоды — красные и твердые, но, созревая, они становятся золотисто-желтыми или янтарными, а также мягкими и сочными.

Есть несколько версий происхождения названия «морошка». Одна из версий гласит, что название ягоды связано с украинским словом «морох», что означает болото. Другой вариант связывает «морошку» с русским глаголом «моросить». В принципе обе версии интересны и имеют право на существование, ведь морошка растет на болотах и обожает моросящий дождик. В других странах эта ягода тоже имеет интересные названия. В Англии например, морошка называется «cloudberry» («ягода облаков»), возможно потому, что в Северной Англии морошка растет в горах, на высоте, где образуются облака нижнего яруса. Эта ягода также растет во влажных местах, в основном в тундре и на болотах в южной части арктических широт. Она поспевает обычно в августе с приближением северной осени.

Золото болот
Веками северные народы запасали морошку на зиму. Она богата витамином С и другими витаминами, и, так как в морошке содержится натуральный консервант, варенье из нее не портится годами, если хранится в прохладном месте. Поскольку первые жители этих северных широт питались в основном мясом и рыбой, морошка стала важным источником витаминов в их рационе. Неудивительно, что ее стали называть «золотом болот»!

В царской России, эта удивительная ягода была известна всем и очень популярна. Ее можно было найти даже на царском столе, не говоря уже про московские трактиры, в которых морошковый квас и морс были популярны так же, как сегодня популярна кока-кола в Макдональдсе. К сожалению сейчас, в нашей стране морошка незаслуженно забыта. А вот в странах северной Европы, много морошки собирают для продажи, а также для переработки. В Швеции, например, в обычный год на рынке продают более тысячи тонн собранной вручную морошки! А финны даже удостоили морошку чести быть изображенной на новой монете достоинством в 2 евро.

Изысканное лакомство
Морошка на вкус кисло-сладкая и освежающая. Морошковое варенье, джем и даже морошковый ликер можно найти в магазинах, где продаются деликатесы, а также в других магазинах в больших городах Европы и Соединенных Штатов. Парфе из морошки часто входит в меню ежегодных обедов в честь лауреатов Нобелевской премии, проходящих в Стокгольме (Швеция). В роскошных ресторанах горячее морошковое варенье иногда подают к ванильному мороженому. К тому же варенье прекрасно дополняет шведский сырный пирог и жареный сыр Камамбер, а также служит хорошей начинкой для пирожных. В Финляндии производят золотистый морошковый ликер, а в Швеции недавно появилось вино из морошки.

Если вам доведется побывать там, где растет морошка, попробуйте ее свежей, по желанию посыпав сахарной пудрой и положив сверху взбитые сливки. Надеемся, вы оцените вкус этой золотистой ягоды.